ISPARTA-BHA
Serpil ve Bülent Özkan Çifti, mevsiminde topladıkları meyve ve bitkilerle doğal fermantasyon yöntemiyle sirke üretiyor.
Isparta’nın bereketli topraklarında doğayla iç içe yaşayan Özkan çifti, mevsimsel olarak topladıkları gül, lavanta, elma, pancar, kekik ve daha birçok meyve ve sebze ile doğal sirke hazırlıyor. Bu ürünler, hem şifa kaynağı hem de geleneksel birer gıda maddesine dönüşüyor.
Özenle hazırlanan bu sirkeler için çift, doğadan topladıkları ürünleri titizlikle ayıklıyor ve mayalama işlemini gerçekleştiriyor. Serpil Özkan,
“Doğada ne varsa bizde sirkeye dönüşüyor” diyerek sürecin önemine değiniyor. Özkan, süreçle ilgili şu bilgileri veriyor: “Hangi meyve ya da sebze mevsimindeyse, sabahın erken saatlerinde bahçemize gidip tek tek topluyoruz. Tazeliğini kaybetmeden, kendi ellerimizle sirke kurulumunu yapıyoruz. Her biri kendi doğal sürecinde fermente oluyor. Bu süreç 45 günle 180 gün arasında değişiyor.”
