Gaziantepli baklavacılar, Kurban Bayramı öncesinde artan siparişlerin yetiştirilmesi için yoğun bir çalışma temposuna girdi.
Gaziantep’te normal dönemlerde günlük baklava üretimi 30 ton iken, bayram dönemiyle bu rakam 60 tona kadar çıkıyor.
Avrupa Birliği tarafından tescil edilen ve Türk mutfağının ilk ürünü olan “Antep baklavası”, bayramda insanların tatlı ihtiyacını karşılamaya devam edecek.
Gaziantepli ustalar, Kurban Bayramı’na yaklaşırken artan siparişleri karşılamak için yoğun mesaiye başladı.
Baklava üreticisi Ahmet Yıldırım, basın mensuplarına yaptığı açıklamada, bayram için talepleri yetiştirmeye yönelik yoğun bir çalışma yürüttüklerini ifade etti.
MESAİ VE ÜRETİM İKİ KATINA ÇIKTI
Mesai süresinin ve üretim miktarının iki katına çıktığını belirten Yıldırım, şunları kaydetti:
Yoğun ama tatlı bir telaş içindeyiz. Bu tatlı telaşın neticesinde ürettiğimiz baklavaları dünyanın dört bir yanına gönderiyoruz. Gaziantep’te normalde günlük üretimimiz 30 ton, bayram yoğunluğunun artmasıyla bu rakam 60 tona kadar ulaşıyor. Arife gününde ise üretim 70-80 tonlara çıkabiliyor.
BAKLAVANIN DAĞILIMI
Üretilen baklavanın üçte ikilik kısmı yurt içi ve yurt dışına, geri kalan kısım ise Gaziantepliler ve şehre gelen turistler tarafından tüketiliyor.
BAYRAMA SAYILI GÜNLER KALA SATIŞLAR KAPANIYOR
Bayrama 2 gün kala bazen satışlarını durdurmak zorunda kaldıklarını belirten Yıldırım, “Çünkü coğrafi tescilli baklavamız, insan gücüyle ve geleneksel yöntemlerle yapıldığı için talebi tam olarak karşılayamıyoruz.” şeklinde ifadelerde bulundu.
ŞEKER YERİNE BAKLAVA
Yıldırım, “Bayramda kurban kesildikten sonra insanların şekeri düşüyor, bu durumda baklava ile tatlılık sağlıyoruz.” dedi.
Baklava ustası Hasan Demir de bayrama yaklaşırken tatlı telaşın başladığını ve yoğun bir mesai yürüttüklerini dile getirdi.
