ANKARA-BHA
Çay, kahve veya bitki çaylarını “çok sıcak” tüketmeyi alışkanlık haline getirenler için bilimsel uyarılar gitgide artıyor. Yapılan araştırmalar, 65 derecenin üzerindeki içeceklerin yemek borusu kanseri riskini ciddi ölçüde artırdığını ortaya koyuyor.
Dünya Sağlık Örgütü’ne bağlı Uluslararası Kanser Araştırmaları Ajansı, 2016 yılında çok sıcak içecekleri “muhtemelen insanlarda kanserojen” olarak sınıflandırmıştı. O tarihten bu yana Güney Amerika, Orta Doğu, Asya ve daha yakın zamanda Avrupa’da gerçekleştirilen geniş ölçekli çalışmalar da bu riski destekliyor. İngiltere’de yarım milyon kişi üzerinde yapılan bir araştırmada, günde sekiz fincandan fazla çok sıcak çay veya kahve tüketenlerin, bu içecekleri tüketmeyenlere oranla yemek borusu kanseri riski altı kat daha fazla olduğu belirlendi.
Uzmanlar, tehlikenin içeceğin türünden değil, sıcaklığından kaynaklandığını ifade ediyor. Çok sıcak sıvılar, yemek borusundaki hücreleri yakarak kalıcı hasara yol açabiliyor. Bu durum mide asidiyle birleştiğinde hasarı daha da derinleştiriyor ve kanser gelişimini kolaylaştırıyor. Risk, yalnızca sıcaklık ile sınırlı olmayıp, içme hızı ve yudum büyüklüğü ile de artış gösteriyor. Örneğin, 65 derecelik bir kahveden alınan büyük bir yudum, yemek borusunun iç sıcaklığını 10 dereceye kadar yükseltebiliyor. Tekrarlanan bu ısı hasarı kronik bir tabloya dönüşebiliyor.
Araştırmalara göre, kahve ve çay için en uygun içim sıcaklığı yaklaşık 58 derece olarak belirleniyor. Uzmanlar, içeceklerin beş dakika bekletilmesinin sıcaklığı 10–15 derece düşüreceğini vurguluyor. Ayrıca karıştırma, üfleme, kapağı açma veya biraz soğuk su ya da süt ekleme gibi yöntemlerle de içeceklerin daha güvenli hale getirilebileceği ifade ediliyor.
