RİZE – BHA
GastronomiRize 2026, “Sofrada Yaşayan Miras” temasıyla Rize’nin geleneksel üretim kültürünü, mutfak hafızasını ve geleceğe dair vizyonunu bir araya getiren bir etkinlik düzenledi. Dört gün sürecek festivalin ilk gününde, Rize’nin 12 ilçesinden 100’den fazla yöresel yemek sergilendi. Bu yıl gastronomi; iklim, sıfır atık, sağlık, üretim, kültür ve gelecek başlıkları altında incelendi.
Etkinlikteki en ilgi çekici anlardan biri “İklim İçin Horon” gösterisi oldu. Gençlerin öncülüğünde gerçekleşen horonda, katılımcılar Rize’nin sembolü olan çay ve çay bardakları etrafında bir “Sıfır Atık ve İklim Halkası” oluşturdular. Bu horon, sadece bir halk oyunu olmanın ötesine geçerek, toprak, su, gıda ve gelecek koruma çağrısına dönüştü. Bu mesaj, Cumhurbaşkanı Recep Tayyip Erdoğan’ın eşi Emine Erdoğan’ın öncülüğündeki Sıfır Atık Hareketi’nin atıkları azaltma, kaynakları verimli kullanma ve sürdürülebilir üretim-tüketim anlayışıyla örtüştü.
Festivalin “İklim ve Çevre Dostu Rize” anlayışı doğrultusunda, atıkların ayrıştırılması, kompost uygulamaları, tek kullanımlık plastiklerin azaltılması, yerel ve mevsimsel ürünlerin tercih edilmesi ve gıda kayıplarının azaltılması gibi konular ön plana çıkarıldı.
Festivalin merkezinde, Rize’nin 12 ilçesinin mutfak kültürünü bir araya getiren büyük bir yemek sergisi yer aldı. Aile sofralarında nesilden nesile aktarılan ve bazıları daha önce kaydedilmemiş tarifler, 2024’te başlatılan saha taramalarıyla toplandı; 2025’te ise şefler ve tarif sahipleriyle birlikte yeniden uygulandı. Bu çalışmalar sonucunda oluşturulan “Rize Dağlardan Denize Aromatik Mutfak Kültürü” kitabındaki tariflerden 100’ü aşkın yemek bu yıl festival alanında yeniden hazırlanarak canlı bir gastronomi sergisi haline getirildi. Çalışma, yalnızca yemek tariflerini değil; Rize’nin tarımını, bitki bilgisini, hayvancılığını, balıkçılığını ve pişirme yöntemlerini de gelecek nesillere taşıyan bir gastronomi envanteri niteliği taşıyor.
GastronomiRize 2026, mutfak, sağlık ve uzun yaşam konularına da değindi. Festival kapsamında kurulan Longevity Merkezi, Rize’deki beslenme uzmanları, hekimler ve gastronomi uzmanları ile yerel ve mevsimsel ürünler, fermente gıdalar ve geleneksel beslenme kültürünün sağlıklı yaşam açısından yeniden değerlendirilmesi üzerine çalışmalar yapıldı. Böylece gastronominin tarladan tabağa, tabaktan sağlığa uzanan bütüncül hikâyesi ortaya konmuş oldu.
Çay, festivalin hem ekonomik hem de kültürel kimliğini temsil eden unsurlardan biri olarak öne çıktı. Çayın bahçeden fabrikaya, doğru demleme tekniklerinden
