Son dönemlerde artış gösteren gıda zehirlenmesi vakaları, kamuoyunda özellikle “salmonella” olarak bilinen bakteriyi yeniden gündeme taşıdı.
Birçok kişi, yaşanan zehirlenmelerin salmonella kaynaklı olup olmadığını sorgularken, uzmanlar bu iki kavramın sıkça karıştırıldığına dikkat çekiyor.
Gıda zehirlenmesi, farklı bakteri, parazit, virüs veya bozulmuş yiyeceklerin tüketilmesi yoluyla ortaya çıkan geniş bir sağlık sorununu belirtirken, salmonella bu tür zehirlenmelere yol açabilen spesifik bir bakteri türüdür.
Özellikle çiğ veya az pişirilmiş tavuk, yumurta ve pastörize edilmemiş süt ürünleri, salmonella bulaşma riskini artırmaktadır.
Peki; salmonella nasıl anlaşılır? Salmonella belirtileri nelerdir? Salmonella hakkında bilmeniz gerekenler…
SALMONELLA BAKTERİSİ NEDİR
Salmonella, özellikle çiğ tavuk, yumurta, kırmızı et, pastörize edilmemiş süt ve kirli sebze-meyvelerde bulunabilen bir bakteri türüdür.
İnsana geçtiğinde “salmonelloz” adı verilen gıda zehirlenmesine yol açar.
Isı ile kolayca yok olur, bu nedenle iyi pişirilmiş gıdalar genellikle güvenlidir.
SALMONELLA NASIL BULAŞIR
Salmonella, gözle görülmez çünkü renk, koku veya tat gibi belirgin özellikleri yoktur.
Etin dokusunu her zaman değiştirmediği için çiğ tavuğun görünümünden anlaşılması mümkün değildir.
Salmonella çoğunlukla şu şekilde yayılır:
– Çiğ tavuk kesilen tahtada salata doğramak
– Aynı bıçakla hem çiğ hem pişmiş yiyeceğe dokunmak
– Çiğ tavuk suyunun buzdolabında diğer yiyeceklerle temas etmesi
SALMONELLA BELİRTİLERİ
Salmonella vücuda genellikle 2-72 saat içinde etki eder. En sık görülen belirtiler ise şunlardır:
1. Şiddetli ishal
Bazen kanlı olabilir.
2. Karın ağrısı ve kramp
Genellikle yoğun ve ani başlayan bir durumdur.
3. Ateş
Genelde 38-40°C arasında seyreder.
4. Bulantı ve kusma
5. Halsizlik ve kas ağrıları
6. Dehidratasyon (su kaybı)
Bu, sürekli ishal ve kusma nedeniyle ortaya çıkar.
