Manisa’nın Sarıgöl ilçesinde, evlerde yoğun bir şekilde devam eden domates ve biber salçası yapımı, salçaların güneşte suyunu çekmesi için çatılara bırakılarak renkli görüntüler oluşturdu. Evlerde hazırlanan domates salçaları, sinilerde açık havada güneş ışığı alacak şekilde konumlandırılıyor. Bazıları, beton teraslara yüksek masalara ya da divanlara yerleştirilirken, bazıları da evin kiremitleri üzerine konularak suyunu çekmesi bekleniyor. Bu süreçte salçalar, bulundukları yerleri kırmızıya boyayarak ortama renk katıyor.
Salçaların kıvamını alabilmesi için ara sıra karıştırılarak daha iyi bir yoğunluk elde ediliyor. Siniler içerisindeki salçalar, bir hafta boyunca güneş altında bırakılarak suyunu çektiği zaman, küçük cam kavanozlara konularak kış mevsiminde tüketilmek üzere saklanmak üzere kilerlere yerleştiriliyor. Evin içinde bu işlemlerle meşgul olan insanlar, bu geleneksel yöntemle hazırladıkları salçaları keyifle tüketmeyi bekliyorlar.
İlçenin güneşli havası ve uygun koşulları, domates salçalarının en iyi şekilde kurutulmasını sağlıyor. Bu süreçte, evlerin çatıları renkli bir görüntüye bürünüyor ve havadaki salça kokusu etrafa yayılıyor. Sarıgöl ilçesi, domates salçası üretimi konusunda önemli bir merkez haline gelmiş durumda. Hem geleneksel yöntemleri takip eden hem de modern üretim tekniklerini kullanan insanlar, kaliteli salçalar elde etmek için çalışmalarını sürdürüyorlar.
Domates salçası yapımı, Sarıgöl ilçesinde oldukça yaygın bir faaliyet haline gelmiş durumda. Yaz aylarında yapılan bu işlem, kış mevsiminde kullanılmak üzere hazırlanan salçaların ev halkına lezzetli ve doğal bir alternatif sunmasını sağlıyor. Salçaların güneş altında kurutulması ve ardından kavanozlarda saklanması, geleneksel yöntemlerin modern hayatla buluştuğu bir örnek teşkil ediyor. Sarıgöl ilçesi, domates salçası üretimiyle tanınan ve bu alanda öne çıkan bir bölge olarak bilinmektedir.
