Tereyağı, mutfaklarımızın vazgeçilmez lezzetlerinden biridir.
Kahvaltı sofralarımızdan yemeklerin üzerine eriyip akan mis kokusuna, tatlılarda bıraktığı o benzersiz aromaya kadar neredeyse her öğünde kendine yer bulmaktadır.
Ancak market raflarında veya köy pazarlarında farklı tonlarda tereyağları ile karşılaşmak mümkündür.
Kimi daha beyaz, kimi sarıya çalan renktedir…
İşte tam da bu noktada akıllara gelen soru: “Hangi renk tereyağı daha sağlıklıdır?”
SARI TEREYAĞI:
Sarı tereyağı, genellikle doğal ortamda otlayan ineklerin sütünden üretilir.
Otların içindeki beta-karoten (A vitamini öncülü) tereyağına altın sarısı rengini vermektedir.
Daha doğal ve katkısız üretimden kaynaklandığı için besleyici özelliği yüksektir.
Sarı tereyağı, özellikle yaylalarda, doğal beslenen hayvanların sütünden elde edilen geleneksel tereyağında sıkça görülmektedir.
BEYAZ TEREYAĞI:
Beyaz tereyağı, daha çok saman, silaj veya hazır yemle beslenen ineklerin sütünden yapılır. Bu yemlerde beta-karoten bulunmadığı için rengi beyaza yakındır.
Enerji ve yağ asitleri açısından zengin olmasına rağmen A vitamini ve antioksidan bakımından sarı tereyağı kadar güçlü değildir.
Yine de sağlıklı bir yağ kaynağıdır.
SONUÇ:
Sarı tereyağı, daha yüksek vitamin ve antioksidan içeriğiyle daha sağlıklı kabul edilmektedir.
Beyaz tereyağı da kullanılabilir ancak besin değerleri sarıya göre daha sınırlıdır.
