Kurban Bayramı’nda et tüketim sıklığı ve miktarı önemli ölçüde arttı.
Beslenme uzmanları, etin kavurma şeklinde değil, yağsız kısımlarının tercih edilerek haşlama ya da ızgara yöntemleriyle pişirilmesini öneriyor.
Uzmanlar, bayram döneminde beslenme hatalarının başında kurban etinin hemen pişirilerek tüketilmesinin geldiğini vurguluyor.
SİNDİRİM ZORLUĞU VE KOLESTEROLA DİKKAT
Özellikle etin fazla miktarda ve özellikle yağlı kısımlarının tüketilmesi, sindirim zorluğu yaşanmasına ve tansiyon ile kolesterol gibi hastalıkların riskinin artmasına neden olabilir.
Kalp damar hastalıkları açısından risk taşıyan bireylerin daha dikkatli olmaları önem arz ediyor.
ET NASIL PİŞİRİLMELİ?
Etin kaslarındaki katılığın gevşemesi için en az 12 saat dinlendirilmesi gerekiyor.
Ekstra katı yağ, iç yağ veya kuyruk yağı eklenmesine gerek yok.
Kırmızı et, kolesterol içeriği açısından yeterince yüksek bir gıda olup, etin kendi yağı pişirme için yeterlidir.
Etin sağlıklı olması için en az 70 derecede pişirilmesi gerekmektedir.
Hızlı ve yüksek ateşte pişirildiğinde, etin dışı sertleşirken iç kısmı tam olarak pişmiyor.
Etin kısık ateşte, yavaş bir şekilde pişirilmesi gerekiyor; mangalda pişiriliyorsa ateşe fazla yakın tutulmaması öneriliyor.
DENGELİ BESLENME İÇİN ÖNERİLER
Bayramda kahvaltı alışkanlığını atlamamak önemlidir, ancak bu öğün hafif tutulmalıdır.
Kolesterol seviyesi yüksek olduğu için bayram sabahı yumurta tüketilmemesi önerilmektedir.
Et, genel olarak öğle öğünlerinde tercih edilmelidir.
Yanında, glisemik indeksi yüksek yiyecekler olan makarna ve pirinç pilavı yerine bulgur pilavı, bol limonlu salata veya zeytinyağlı sebzeler tercih edilmelidir.
Tüketilen et miktarı kadar salata yenilmesi de önerilmektedir.
Beyaz ekmek yerine esmer un, tam tahıl veya tam buğday unundan yapılmış ekmekler tercih edilebilir.
NELERE DİKKAT ETMELİ?
Sakatat tüketimi genellikle önerilmemektedir.
Aynı öğünde hem et hem de sakatat yenilmemesi gerektiği belirtiliyor.
Sakatat tüketildikten sonra birkaç gün et tüketiminden kaçınılması tavsiye ediliyor.
İkram alışkanlıkları değiştirilmelidir; bayramlarda yoğun şerbetli hamur tatlıları yerine sütlü tatlıların tercih edilmesi önerilmektedir.
Porsiyon ölçüsüne dikkat edilmeli ve tadımlık küçük porsiyonlar ile ikramlıklar sunulmalıdır.
Yürüyüş yapılması da önemli bir alışkanlık olmalıdır.
Su tüketimi artırılmalı; gün içinde 1,5-2 litre su tüketimi ile yemeklerin yavaş yenilerek iyi çiğnenmesi sindirime olumlu katkı sağlıyor.
